판매를 목적으로 제조·가공하는 품목별로 실시
단,축산물의 가공기준 및 성분규격에 따른 검사항목이 모두 같은 축산물 중
식품의약품안전처장이 고시한 유형의 축산물은 같은 유형에 속하는 축산물가공품
중 어느 하나를 대상으로 하여 검사를 실시할 수 있다.

자가품질검사주기의 적용시점은 제품제조일을 기준으로 산정

검사항목은 식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 축산물가공품별 자가품질
검사항목을 검사

제조·가공 과정 중 특정 식품첨가물을 사용하지 아니한 경우 해당 항목 검사 생략 가능

수거량은 검체의 개수별 무게 또는 용량을 모두 합한 것을 말한다.

검사에 필요한 시험재료는 수거량의 범위 안에서 채취하되, 검사시료의
최소포장단위가 기준량을 초과하더라도 검사시료 채취로 인한 오염 등으로 검사결과에 영향을 줄 우려가 있다고 판단될 경우에는 최소 포장 단위
그대로 채취할 수 있다.

검사항목의 수가 많을 경우에는 채취 수거량을 초과할 수 있으며, 검사 중 최종 확인 등을 위하여 추가로 검 체가 필요한 경우에는 추가로 검체를
수거할 수 있다.

2 이상의 검사시료를 채취수거하는 경우에는 그 용기 또는 포장과
제조연월일이 같은 것이어야 한다.

미생물검사를 위한 식육의 검사시료는 표면육을 포함하여야 한다.

용량검사를 하여야 하는 경우에는 기준량을 초과하더라도 축산물의
가공기준 및 성분규격에서 정한 용량검사에 필요한 양을 추가하여 채취할
수 있다.

세균검사항목이 있는 경우와 멸균처리된 병·통조림 및 레토르트 축산물은
최소한 6개(미생물검사용 5개, 이화학검사용 1개) 이상을 수거하여야 하고 총 수거량은 800(g, ㎖) 이상이어야 한다.

채취(수거)대상 축산물이 채취(수거)량 기준보다 적을 경우에는 검사에
필요한 최소량을 채취(수거)할 수 있다.

법 제12조제4항에 따라 축산물의 검사를 위탁하는 경우, 검사시료량은
검사목적, 검사항목 등을 고려하여 검사에 필요한 최소한의 양을 채취할
수 있다.